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| Ruby Snapper |
| ルビースナッパー |
| 和名： ハチジョウアカムツ |
| 白身のお魚ですが上品な脂が乗っていて、身にほのかな甘みがあります。 二枚目の写真のように皮と身の間に上質な脂が乗っています。 当地で獲れる魚はあまり脂が乗っていないと思われていますが、この魚は深海で獲れる事もあってとてもよい脂が乗っています。 お刺身で召し上がっても結構ですが、ムニエルやポワレなど火を通しますとこの魚本来の持っている旨みが出ます。 こちらで獲れるお魚の中では日本人好みのお魚の代表です。 西オーストラリアでは北方のエクスマウスやポートヘッドランドなどで獲れていましたが、２００５年４月にはパースにより近いジェラルトン沖で新漁場が開拓されました。 水深３５０ｍ〜６００ｍの深海で漁獲されます。 |
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